Como manusear e armazenar frango cru: 5 erros a evitar
O frango é um alimento rico em proteínas e a base de uma dieta saudável. Contudo, este delicioso alimento vem com um elevado risco de contaminação bacteriana.
É por isso que é importante prepará-la, armazená-la e cozinhá-la correctamente para evitar que se torne uma fonte de doenças de origem alimentar.
O armazenamento de frango no frigorífico é conveniente, mas muitas pessoas interrogam-se quanto tempo o podem fazer em segurança.
Um peito de frango com 85g contem 24g de proteína.
Entre as carnes de aves, o peito de frango fornece a maior quantidade de proteínas. Além disso, a carne branca é extremamente magra e é considerada mais saudável do que a carne vermelha.
Para além de conter menos gordura, é também mais leve e mais fácil de digerir.
O frango é um dos produtos mais apreciados e cozinhados: uma carne branca leve e versátil, presta-se a muitas preparações.
Mas saber como manusear e armazenar frango na cozinha, desde o armazenamento até à congelação, não é tão simples como poderia parecer.
A preparação de pratos de frango pode ser tão satisfatória como arriscada. Se não for manuseada correctamente, a carne crua pode expor-nos a perigos tais como infecções por salmonela ou intoxicação alimentar.
Não se preocupe, porém: com alguns passos simples, pode preservar a sua frescura sem comprometer a sua saúde.
Felizmente, há um grande erro a evitar quando se lida com frango cru: armazená-lo no local errado e da forma errada.
Seguindo as nossas dicas, pode armazenar frango e mantê-lo fresco durante muito tempo e precaver possíveis infecções de salmonela.
Índice
Como manusear e armazenar frango cru: 5 erros a evitar
1 – Nunca o deixar à temperatura ambiente
Para evitar estimular o crescimento bacteriano e iniciar o processo de decomposição, é essencial não deixar o frango (assim como qualquer outro tipo de carne) à temperatura ambiente durante demasiado tempo.
Armazenar frango no frigorífico ou congelador será, portanto, a primeira coisa a fazer quando se regressa do supermercado.
2 – Não a deixe no frigorífico durante demasiado tempo
Se não vai cozinhar frango num curto espaço de tempo, é melhor optar pelo congelador e evitar deixá-lo no frigorífico durante demasiado tempo. Segundo os peritos, o tempo máximo no frigorífico antes de cozinhar é de dois dias.
3 – Embrulhe-o em película aderente
Antes de a guardar no frigorífico, certifique-se de que a embalagem está bem selada para evitar que os líquidos vazem para fora.
É aconselhável embrulhá-lo em película aderente mesmo que já esteja embalado e, para evitar dúvidas, colocá-lo num saco de plástico congelador.
4 – Evitar as prateleiras superiores do frigorífico
Um dos erros mais comuns é armazenar frango cru nas prateleiras superiores do frigorífico. Fazê-lo não só tende a sujar desnecessariamente as coisas, como também aumenta o risco de contaminação cruzada, uma vez que os líquidos podem derramar sobre os alimentos que não requerem cozedura, tais como fruta e vegetais.
É preferível, portanto, optar pela prateleira inferior.
5 – Não descongelar à temperatura ambiente
Descongelar devidamente o frango é da maior importância. Uma vez retirado do congelador, deve ser transportado para o frigorífico: nunca o deixe sobre a mesa à temperatura ambiente.
Ao fazê-lo, o processo de descongelamento será gradual e preservará não só o seu sabor, mas também a sua segurança alimentar.
Uma última dica – para ter a certeza de que a carne descongelada está perfeitamente descongelada durante a cozedura, mova o frango do congelador para o frigorífico no dia anterior à sua utilização.
Armazenamento no congelador
Se for necessário armazenar frango durante mais de alguns dias, então é melhor armazená-lo no congelador.
A carne crua de frango cortada em pedaços pode ser armazenada no congelador a -18°C durante 6-9 meses. Enquanto um frango inteiro pode ser congelado durante um ano.
E o frango cozinhado pode ser colocado no congelador por até 6 meses.
Como saber se o frango se tornou mau?
Se deixou o frango no frigorífico durante mais de alguns dias, é possível que tenha corrido mal.
Eis como saber se o frango no frigorífico se estragou.
Data de expiração – o frango, cru e cozinhado, que tenha ultrapassado a sua data de validade é mais provável que se tenha estragado.
As cores mudam – o frango cru e cozinhado que está a começar a perder a cor cinzenta-verde, estragou-se. As manchas cinzentas a verdes indicam o crescimento bacteriano.
Odor – tanto o frango cru como o cozinhado emitem um cheiro azedo, reminiscente de amoníaco, quando se estragam. Contudo, isto pode ser difícil de notar se o frango foi marinado com molhos, especiarias ou ervas aromáticas.
Textura – a galinha que tem uma textura viscosa ficou estragada. Portanto, o enxaguamento da galinha não destruirá as bactérias.
Pelo contrário, ao fazê-lo, pode espalhar-se da galinha para outros alimentos, utensílios e superfícies, causando uma contaminação cruzada.
